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很多環境水質檢測部門其中最主要的一項職責就是觀察檢測水中大腸桿菌的含量，那這時候就是要提到一個檢測水中大腸桿菌含量的儀器了，海研智能程控定量封口機，這是現階段運用酶底物法檢測水中大腸桿菌的必要儀器設備,那酶底物法究竟是什么？都有哪些檢測方法和用途？

一、酶底物是在高生物分子領域指有參加生化反應的物質，可以是化學元素、分子或化合物，經酶作用后會自動形成的一種產物，生化反應的底物往往會是另一個化學反應的分子產物。

1、首頁，我們所知道的酶，其實是有催化效果的高分子蛋白。

2、運用特異的酶和反應底物進行結合后的相關物質。

3、酶在結合特異底物的條件以后，一定的條件下，會是被催化成其他類型物質

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二、酶底物法運用的用途：

酶底物法檢測的用途，在檢測的水中總大腸菌群糞大腸菌群（耐熱大腸菌群）和大腸埃希氏菌，適用于水的類型范圍有食品水、地表水、地下水、飲用水、水源水、廢水、海水、瓶裝水、中水、二次供水、管網水、畜牧用水、醫療用水等。

三、酶底物法檢測的原理：

酶底物法采用了分別的營養指示劑檢測，不同的試劑可以讓大腸菌群的 β-半乳糖苷酶和大腸桿菌的 β-葡糖醛酸酶分解代謝。當大腸菌群在酶底物檢測試劑中生長時，其使用 β-半乳糖苷酶分解代謝 ONPG，并使樣品從無色變為黃色。大腸桿菌使用 β-葡糖醛酸酶分解代謝 MUG 時，能夠發出熒光。